Circulair succesverhaal: 5πŸ—% 𝐦𝐒𝐧𝐝𝐞𝐫 𝐯𝐨𝐞𝐝𝐬𝐞π₯𝐯𝐞𝐫𝐬𝐩𝐒π₯π₯𝐒𝐧𝐠 𝐯𝐨𝐨𝐫 π…π«π’πžπ­ 𝐯𝐚𝐧 π‘π’πžπ­!

Als ondernemer sluimert steeds vaker de vraag hoe je je onderneming duurzamer kan maken. Zo ook bij Lotte en Bart GooijersΒ van cafetaria Friet van Riet. Maar hoe zet je die duurzame stappen? Wat is slim om te doen? Daarom legde Breda Circulair na het succes bij het stadskantoor wederom de verbinding met Greendish.

Gezamenlijk zijn ze aan de slag gegaan om in kaart te brengen waar Friet van Riet stond met voedselverspilling.Β Bij de start is een nulmeting gedaan en is de gasttevredenheid gemeten.Β Voor Lotte en Bart was het ook heel belangrijk om inzichtelijk te krijgen hoe hun gasten denken over verduurzaming van bijvoorbeeld verpakkingen en het (snack)aanbod.

Hieruit bleek dat gasten bereid zijn om een kleine bijdrage te betalen voor een duurzamere verpakking Γ©n er bleek vraag naar meer en variatie in vegetarische/halal snacks.

Met de uitkomsten van de nulmeting werd de onderneming in kleine stappen duurzamer gemaakt. Zo is er kritisch gekeken naar het assortiment: broodjes gezond werden amper besteld en staan daarom niet meer op de kaart en het vegetarisch/halal aanbod is aangepast. Er wordt minder friet voorgebakken, medewerkers hebben uitleg ontvangen over het belang van consistente portionering. Ook is een samenwerking met Too Good To Go tot stand gekomen om het verse schepijs dat niet verkocht wordt aan te bieden. Het resultaat bij de effectmeting mocht er zijn. De voedselverspilling per gast daalde met maar liefst 59%!

Yumi Overbeeke van Greendish is blij met het resultaat: “De samenwerking met Lotte & Bart was heel prettig. Ondanks alle drukke werkzaamheden naast Friet van Riet, hebben zij het met hun team voor elkaar gekregen om een aantal hele mooie impactvolle stappen te zetten. Dit heeft geleid tot meer inzicht, inspiratie, minder voedselverspilling Γ©n margeverbetering. Zij zijn een voorbeeld voor andere horecalocaties”.

Meer weten hoe jij bij kan dragen aan een circulair Breda? Neem dan contact met ons op viaΒ info@bredacirculair.nl. We helpen je graag door ons netwerk in te zetten.

Het project is mogelijk gemaakt door gemeente Breda en Breda Circulair en uitgevoerd door Greendish.